蒸蛋可以品嘗到高湯滋味的蛋料理
經過上次寫的可以做出完美無缺的蒸蛋
這次~
我們來挑戰升級版!!蛤蠣蒸蛋
蛤蠣在海鮮界裡很平價,一碗八顆大蛤蠣約15元
蛋約3元
材料:
蛋一顆
鹽些許
米酒一大匙
蛤蠣八顆
用蛤蠣殼跟殼互相摩擦清洗~把它洗乾淨
薑切絲
燒兩大碗的水到沸騰
把蛤蠣丟下去蓋上鍋蓋到聽到它有打開的聲音為止
取出~湯跟蛤蠣分開
蛋:湯比例=1:2.5
原本加水現在改用個蛤蠣湯
手邊沒有量杯只好用蛋殼
半顆蛋殼用五次湯倒進去
技巧加強版:
先濾掉蛋筋讓口感更滑順
如果趕時間的朋友可以略過這步
只差在風味而已~
一樣會成功的
把蛤蠣跟蛋再一起
然後稍微擺盤一下
外鍋放一碗半的水
技巧加強版:先讓他燒一分半鐘到整個鍋子熱了再放入蛋液
如果覺得麻煩可以直接放進去
只要放一碗水就好
鍋蓋邊插一隻筷子
放入蛤蠣蛋液煮15分鐘
最後放上花椰菜碎末裝飾就完成了!
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讓我們一起創造美食的紀錄吧!
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