雖然現在因為天氣太熱
番茄變得比較貴了
番茄炒蛋還是心目中很喜愛的家常菜
如何能炒出滑嫩的蛋跟濃稠的醬汁
是一門課題呢~
分享這一年研究的小小心得~
材料:
番茄半顆
(因為我不喜歡留下切過的食材,所以使用了一顆
一顆番茄約可以炒2~3顆蛋沒問題)
蛋一顆
青蔥一隻
太白粉
清水些許
醬油些許
鹽些許
番茄醬些許
(這次我沒有加)
喜歡酸一點,可以加白醋
先將番茄剖半,去蒂
切成丁狀
打蛋加一點醬油用筷子攪拌一下,
太白粉加些清水
熱鍋下點油,把番茄丁倒進去
加些微清水小火略為煨一下到周圍的水變紅色
像這樣顏色的番茄湯時
取出備用
略為清洗一下鍋子或是用餐巾紙擦拭一下
倒入食用油,油要倒多一些唷!
把鍋子燒熱潤鍋，倒入油下蛋液
因為這個步驟大概只有短短4~5秒鐘
來不及拍
蛋液下去有點凝固就可以起來了
把剛剛的番茄糊放回鍋中
半熟蛋也入鍋
加入一些勾芡水就可以起鍋了
切點蔥花點綴,看起來更可口~
謝謝你的收看,
那我們下次見囉!
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