青龍是一種長得像辣椒
吃起來像青椒的蔬菜
第一次吃到青龍的菜餚
是在外婆家,外婆說豆鼓炒青龍是阿姨喜愛的一道菜之一
由於今天吃料理的人不能吃豆鼓
我將它改成小魚花生炒青龍
運用澎湖當季小魚乾,市場新鮮剛炒的花生跟清脆的青龍一起炒
吃起來又香又鮮還有種爽脆的口感
材料:
青龍六支:(中型)
糯米辣椒:一支
小魚乾:半兩
熟炒花生:兩大湯匙
鹽:些許
蒜仁:兩瓣
小魚乾泡開水去腥,約泡3分鐘
3分鐘後倒掉水,用餐巾紙擦拭乾
青龍跟辣椒斜面切
冷油熱鍋小火 煸香小魚
聞到小魚香氣之後,下花生均勻拌炒到花生香氣出來
你可以看到一些花生的油脂釋放
(沒有看到也沒關係,有香氣出來就好XD)
加入青龍炒熟,再丟蒜仁大火拌炒到蒜香飄出
最後放辣椒拌炒到辣椒表面都有裹上油光
就可以起鍋了!
也很適合做下酒菜或是小點心吃~
有機會也請試看看唷!
謝謝你的收看,
那我們下次見囉!
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