過留的書上面寫到這道菜說道
能發現意外的美味
被米其林二星的廚師這麼說
這道菜一定很不得了
作法很簡單 (跟他前面寫的那些相比)
材料:
馬鈴薯、海苔、醋、醬油、高湯
馬鈴薯切絲，先切成一片一片
排一排，疊再一起
再切成絲
放入水裡泡十分鐘，讓馬鈴薯吸飽水分
燙一下，不要煮的過軟了
接著撈起來瀝乾
加入高湯三、醋三、醬油二的比例
醋用太差了話，醋的味道會很明顯
我剛加進去就有一點點化學味...
立刻覺得不妙，只敢加一些些
醃製一小時
接著把水擠乾，將烘烤好的海苔揉碎
就可以享用了
風味相當清雅
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