莎莉生活筆記

三杯雞可謂是熱炒界的霸主，台灣人愛三杯

什麼都可以三杯~三杯田雞、三杯小卷、三杯雞

突然想寫這個是看到網路上很有名的聖O師教三杯雞

發現自己沒有寫過三杯

一驚!大概是太平常...沒想過要記錄下來

做吧!做吧!

今天雖然是陰天,拍起來還滿不錯的

材料:

雞:四分之一支

(我是用土雞,較耐煮,如果用肉雞了話,可以考慮用雞腿)

薑或老薑:五片

紅糖:一茶匙

冰糖:一茶匙

(只用一種也可以,只是希望味道層次多一點而已)

蒜:一瓣

米酒:兩大匙

食用油:一大匙

麻油:一大匙

九層塔:一把(手抓起來的一把)

辣椒片:些許

薑片切薄薄

倒點半匙油煸薑片

大約到了邊邊白白焦焦,這個樣子

就可以了

加蒜頭入鍋拌炒個兩三下

小心鍋溫不要太高,蒜頭會焦掉

加入砂糖一茶匙

加入一茶匙冰糖

倒另一半匙的油,煮到快焦糖化

把雞肉擦乾

入鍋煎炒到表面有點焦黃香酥

加入醬油一大匙

米酒一大匙

蓋上鍋蓋

小火悶煮十分鐘

接著開鍋蓋收汁

放麻油,小火收汁

麻油容易焦掉,焦掉會苦苦的

最後倒進九層塔拌兩下

有沾到油就好,太久~九層塔會黑掉

加入兩片辣椒配色,撒些芝麻就完成