10-13
今天做的三杯杏鮑菇很入味
大成功!!!(灑花~)👏
先將杏鮑菇滾刀切塊
看阿基師學的,
杏鮑菇畫紋路一條一條會比較吸附湯汁
好了之後,入鍋小火煎到出
聞到香味就可以呈起來備用
老薑斜切成薄片,倒香油煸香
有些變白,開始縮水後
放入蔥白,一下就見蔥油香
下切片的木耳拌炒
加入剛剛煎好的杏鮑菇
醬油、米酒、糖
攪拌均勻
可以看到杏鮑菇有些微上色
倒些清水或高湯讓它更入味
煮到收汁後
放蔥段、九層塔、蒜頭
翻炒一下,放些辣椒絲配色
就可以起鍋囉!
另外兩道菜
高麗菜炒木耳
燙地瓜葉淋蒜泥、醬油、些許香油
10-12
常去的魚攤看到一節一節紋路的魚肉
老闆說是鮪魚肚
聯想到有點負擔的小腹...
應該會滿好吃的吧?
抹點鹽讓它出水
餐巾紙擦掉滲出的腥水
薄博的太白粉塗上表面
加一點油,蓋上鍋蓋小火煎煮
最後大火15秒搶酥~
試吃一口味道滿香的
不過鮪魚好像比較容易變硬
下次要注意一點QQ"
還有燉煮蓮藕
秋天的蓮藕很粉嫩,
在挑選的時候,找帶土的
回來不要洗,用煮再洗
大約可以保存十天
新鮮的蓮藕,切下去有點粉紅色
根部的地方可以拿來煮茶
聽說可以治氣管,沒有試過,真的有效嗎?
番茄的價錢再創高峰😥
市場一盒160~170,全O賣129
天氣慢慢變涼了
祈禱番茄也可以慢慢變便宜👏
拿來做配色真的很好用耶!
最後一道菜是木耳炒青江菜
跑了兩間有機店都買不到青菜
只好直衝市場那攤網室有機
聽烹飪的朋友們說
小農宅配蔬菜,越聽越生火耶!
這幾天來搜尋一下~~
大家有推薦的小農嗎?
10-09
嘗試新的食譜
貴妃豆腐
熱鍋炒五花肉片,爆香蔥段
再下筍片、木耳翻炒
一下子就可以聞到秋筍的香味
豆腐切一公分左右寬度，輕輕放入鍋中
鍋邊繞醬油、米酒嗆香
倒1/2的高湯或是開水
悶煮10分鐘就完成了
味道鮮甜之外還有淡淡的筍香
另外兩樣菜都是很綠的青菜
用番茄跟筍片隔開做配色
兩樣都青綠色的
有一點冏...
放在一起不太好看
下次要構思一下才好呢(抱胸思考~)
10-07
雖然很常做清淡的便當
不過我個人很討厭吃青菜der...
為了能讓自己多點意願塞菜~
用味增來提味,減少菜的生澀味
昆布高湯熬好後,把湯煮到滾
下半匙味增,一些米酒
再讓他滾一次
先放菜梗幾秒鐘後下菜葉就可以關火囉!
青菜吸飽了高湯跟味噌的滋味
比較沒那麼難入口外
昆布跟味噌都是很健康的食材
給也很討厭吃青菜的朋友一個參考 XD"
老狗翻不出戲法囉
很侷限食材配料的養病餐點...
真的有點難煮
今天做蛤蠣蒸蛋
蒸的時候顧著水有沒有沸騰
忘了鍋中叉一根筷子
失策...失策...
有機小農市集買的小白菜
星期天買的時候,老闆娘誇口說當天摘下來的
絕對新鮮到不行
當時還半信半疑的
過三天拿出來煮,還是相當清脆
(不過有點粗...)
這周乾脆去她的攤子包一周的青菜好了 ><"
買到新鮮的青菜實在太感動啦!!
10-06
之前看日本太太的便當手帖
裡面有篇禮物盒便當
一直很想效仿~
不過照片裡面那個方形便當盒
在台灣似乎沒有看過
只好拿現有的盒子
依樣畫葫蘆
今天的重點是"利用電鍋也可以輕鬆完成的便當"
聽起來很棒耶!
感覺外宿或是國外的學生都可以在房間裡面
用電鍋簡單做好的料理
除此之外清淡卻很好吃,
也是目標之一
將蒟蒻跟昆布加入醬油、味醂、米酒
倒入1.5杯水到外鍋,
材料放進去,按下按鈕
香菇蛤蠣燉豆腐,
有瓦斯爐了話,加一點香油煸香香菇
聞到香味後
豆腐切成方形跟清洗好的蛤蠣
一起放進電鍋裡面煮
起鍋加一點胡椒粉、鹽就可以享用了
沒有瓦斯爐也沒有關係
全部拿進電鍋裡煮(燦笑)
食材要分開唷!不然味道會混再一起捏
秋天新鮮的蓮藕真的很粉嫩
能夠降血壓跟血糖
在鍋中加點香油乾炒到略為變色
加點醬油跟味醂、黃砂糖或是白砂糖
喜歡豆瓣醬的味道~可以放一點進去
顏色會看起來更美麗
有韓式料理的感覺
不過吃便當的人不能夠吃豆瓣醬
也就飲恨無法添加...殘念捏~
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